La contaminación cruzada es la transferencia de bacterias u otras sustancias, esta puede ser de comida a comida, de persona a comida o de equipo, utensilios a comida.
De comida a comida: los alimentos pueden ser una fuente de bacterias, estos pueden contaminar las superficies donde se trabaja y los demas alimentos, por ejemplo, usar la misma tabla para cortar carne y luego es usada para cortar papas.
De persona a comida: Al manipular las comidas se pueden transferir virus, bacterias u otros a superficies limpias, utensilios o a la comida, por ejemplo, manipular carne cruda y luego preparar una ensalada.
De equipos o utensilios a comida: Ocurre cuando los equipos y utensilios sucios entran en contacto con comidas listas para comer, por ejemplo, usar el mismo cuchillo para abrir un paquete de hamburguesas y luego cortar el pan.
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